Вінницьким закладам громадського харчування «рекомендовано» не готувати цілий перелік страв

Новини Вінниці / Вінницьким закладам громадського харчування «рекомендовано» не готувати цілий перелік страв

Після кількох випадків отруєння стравами, виготовленими на кухнях закладів харчування, на позачерговому засіданні обласної комісії з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій Вінницької ОДА 21 липня було погоджено рекомендації, які можна вважати добровільно-примусовими для виконання. Їх погодили для попередження спалахів кишкових інфекцій.

Після кількох випадків отруєння стравами, виготовленими на кухнях закладів харчування, на позачерговому засіданні обласної комісії з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій Вінницької ОДА 21 липня було погоджено рекомендації, які можна вважати добровільно-примусовими для виконання. Їх погодили для попередження спалахів кишкових інфекцій.

Отже, керівникам і власникам закладів громадського харчування, кулінарних цехів рекомендували «утриматись від реалізації салатів, заправлених майонезом (інших видів майонезних соусів/заправок); паштетів; заливних страв; млинців з сиром з непастеризованого молока; кремових кондитерських виробів; фаршированих страв з риби, птиці; маринованих дикорослих грибів непромислового виготовлення».

Таким правил рекомендовано дотримуватись до 1 жовтня 2021 року.

Також в протоколі зазначено про необхідність «суворо дотримуватися вимог при виготовлені кулінарних виробів, поточності технологічного процесу, технологій приготування та відпуску готових страв, термінів їх реалізації». В принципі, такий підхід має бути завжди, а не тільки під час спеки. Це стосується й інших пунктів протоколу щодо забезпечення «дотримання температурного режиму при зберіганні та реалізації готових харчових продуктів» і «своєчасного прибирання із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів».

Головному управлінню Держпродспоживслужби у Вінницькій області доручено «посилити заходи контролю за діяльністю об'єктів підвищеного епідемічного ризику (заклади громадського харчування, кулінарні цехи тощо)».